고기를 좋아하지 않는 사람이 있을까요? 물론 채식주의자들 제외하고 우리는 고기를 정말 자주 먹습니다. 그런데 우리가 이렇게 즐겨먹는 고기에도 어떤 음식을 같이 먹어야 좋은 것인지 알고 있습니까? 음식에도 같이 먹으면 더욱 더 상승작용을 해주는 좋은 궁합을 가지고 있는 음식이 있습니다.
1. 고기와 파인애플
익히 잘알고 있는 재료로 우리나라에서 연육제로써 배, 무를 주로 사용했다면 서양에서는 파파야, 파인애플을 주로 연육제로 사용하였습니다. 브로멜린이라고 하는 성분이 아주 강한 연육효과를 가지고 있습니다. 스테이크를 할때 재워두지 않더라도 같이 먹기만 해도 소화에 아주 좋은 작용을 합니다.
소고기와 돼지고기 등의 육류는 성장이나 활동을 할때 아주 좋은 필수적인 아미노산이 풍부하게 들어있기 때문에 약해진 기력을 채워주고 피로회복에 도움을 줍니다.
2. 닭고기와 인삼
맛이 담백하면서 소화가 잘되는 닭고기에는 필수아미노산이 소고기와 비교해서도 더 많이 들어있어서 영양에 좋은 식품으로 알려져 있습니다. 그러나 닭고기냄새가 싫어서 잘못먹는 사람도 있지요. 이런경우에 쌉싸름한 맛, 향이 있는 인삼을 섞어서 조리를 하면 영양적으로도 조화롭고 닭고기가 가진 냄새도 없애줍니다.
인삼은 오래전부터 여러가지 스트레스에 대한 회복뿐만아니라 피로, 우울증이나 빈혈, 당뇨 등의 효과가 좋고 피부에도 좋습니다. 닭고기는 단백질, 좋은 지방을 함유하고 있어서 임산부가 먹어도 좋습니다.
3. 돼지고기와 표고버섯
맛도 좋고 영양도 좋지만 콜레스테롤이 많이 들어있어서 심장병을 비롯해서 고혈압이나 동맥경화 등에 걸릴수 있는 위험이 있습니다. 그런데 표고버섯을 같이 먹어주면 콜레스테롤의 대한 부분도 좋고 여러가지 성인병의 예방에도 좋습니다. 또한 버섯에는 좋은 섬유질이 많아서 콜레스테롤이 몸으로 흡수되는것도 막아주고 몸속의 콜레스테롤 수치를 내려주는 역할을 합니다. 돼지고기의 특유 냄새를 잡아주는데도 좋습니다.
표고버섯은 몸속의 혈압을 내려주는 작용과 함께 면역기능을 올려주고 몸안의 콜레스테롤을 내려주며 심장병, 동맥경화 등의 예방에도 좋습니다.
4. 소고기와 들깻잎
이 음식들은 서로 부족한 부분을 채워주는 보충작용을 합니다. 소고기는 단백질, 성장에 좋은 아미노산이 풍부하게 들어있지만 칼슘이나 비타민A가 적고 비타민C는 거의 들어있지 않습니다. 그런데 들깻잎은 칼슘과 비타민A, C가 많이 들어있고 철분은 소의 간과 견줄정도로 충분하게 들어있기 때문에 소고기랑 같이 먹으면 영양적인 부분에서 상당히 균형이 맞습니다.
들깻잎에는 항알레르기와 혈액을 맑게하는 작용을 해주고 소고기만 먹게 되면 생길 수 있는 변비를 예방해주고 위장에 탈이 난 경우에 먹으면 효과가 있으며 또한 탄고기를 먹으면 생길수 있는 발암물질에 대해서 항암효과도 있기 때문에 중화효과가 있다고 볼수 있습니다.
5. 선지, 우거지
선지는 고단백의 식품에 철분의 함량이 상당히 높습니다. 많이 섭취를 하면 변비에 걸리게 될 수 있습니다. 그래서 선지가 있는 요리에는 팩틴, 섬유소 등의 식이섬유가 풍부한 우거지를 같이 먹으면 좋은 것입니다.
우거지에는 펙틴과 섬유소가 풍부하게 들어있어서 장안에서 정장작용을 해주고 선지안에 있는 철분이 잘흡수될 수 있도록 해줍니다. 또한 무의 잎에는 비타민A의 모체가 될 수 있는 카로틴과 엽록소가 많이 함유되어있는 조혈작용을 잘되게 하고 지혈이나 세포의 부활과 항알러지 작용 등의 중요한 생리작용을 해줍니다.